疫情结束后的第一个春节档，餐饮业发生了不少值得一提的事情。
中国有句俗话说，“过完正月十五，年也就过完了”。而过去的这个春节，对我们来说也是意义非凡。春节期间，各地餐饮消费回暖，烟火气升腾，餐饮业迎来了久违的“春天”。而行业回暖的同时，这个春节假期，餐饮业也发生了不少热门事件。作为忙于春节档的餐饮人，或许错过了不少重点、热门信息。故我们特意盘了盘，接下来，一起来回顾看看吧！
北京三里屯酒吧街全面腾退改造，
部分酒吧老板损失惨重
近日，北京三里屯酒吧街被曝启动对酒吧商户的腾退，这条拥有28年历史的知名酒吧一条街将告别往日喧嚣。据媒体报道，大部分酒吧大门被张贴上了一则掀起腾退房屋告知书，通知书内容显示，按照市区自建房屋专项整治工作要求，经第三方专业机构对酒吧街房屋安全状况进行综合鉴定，鉴定结果为D级，房屋结构安全性已不适合经营，严重影响整体安全。通知书还写到，相关承租方需要在2023年1月31日前清空租赁房屋内物品（包括但不限于可移动可拆卸物品、装修装饰、设施设备）并搬离房屋。一位酒吧店员接受媒体采访时表示，这份通知书早在去年12月25日就下发了，还有知情人士表示，很多店铺已经计划要在近期搬走。曾经熙熙攘攘的酒吧一条街，如今变得人流稀少、门可罗雀。即便有一些酒吧从业者坚守到1月31日这一限期搬离的最后时刻，但店内早已不再有驻唱歌手与相关演出。有知情人士表示，目前店里全部演出均已停止，演员服装、装备等物品，酒吧老板均已经快递回去，部分店员也陆陆续续来拿走了自己的随身物品。有开酒吧的一位老板表示，受疫情影响，酒吧行业本就受到很大的冲击，如今三里屯这片区域要彻底腾退搬离，对于那些设备较多的酒吧来说，可谓是沉重的打击。设备都不便宜，店面拆了，灯光、音响、大屏幕……这些设备都得找库房，一拆一动还特别麻烦，面临的损失着实不小。据了解，近年来，朝阳区大力推进城市更新，三里屯城市面貌、商圈品质快速提升。与三里屯太古里一街之隔的酒吧街业态模式已落后于区域发展。基于此背景，三里屯街道启动对酒吧街商户的腾退工作。不过，三里屯街道办事处副主任卫磊也强调称：“未来将继续保留酒吧街品牌，同时引入轻食、咖啡等更多新业态，提供更多消费服务，满足更多消费需求。”历经28年风雨，见证北京变迁。作为北京酒吧文化与商业符号的三里屯，伴随着未来的改进、翻新，期待会焕发出新的耀眼生机。
4个菜1500元，
北海一饭店被立案处罚
1月25日，有游客在抖音发布视频并配文称：在北海就餐消费时遭遇店家“宰客”，点了油螺辣炒、龙顶清蒸、马蹄贵妃辣炒4个菜，店家却要收1500多元。当事游客称，自己在广西北海银滩游玩后，遇到一名出租车司机毛遂自荐，说可以带其去实惠的地方用餐，避开宰客厉害的美食街。经司机大力引荐后，将其拉到了位于北海市银海区金海岸大道的涉事海鲜餐馆。当事游客表示，在用餐过程中，自己和同行者全程没有点菜，都是老板自己配的菜，上菜后老板叫他们签字，他们对此没有设防，结果最后结账时显示4道菜应支付1573元，因为不熟悉海鲜价格，以为就是这个价，该名游客最终支付了这笔钱。“我问老板吃个饭还要签字吗？老板说随便签一下，我们就签了，（对于价格）我们毫无防备。”随后，该名游客和朋友一起入住当地民宿，在与民宿老板的交流中，他们才意识到上当受骗了。随后，该女游客的分享引发了网友们的共鸣，有不少网友在留言区评论称，“司机带客有提成”、“司机含泪赚了50%”、“四个菜加起来成本不到一百块”、“这四个菜顶多要价700块”……还有网友分享了自己在同一家店被“宰客”的相似经历，其表示，自己也在该餐厅遇到了高菜价的问题：两条鱼、两斤花甲和几道家常菜，被收了1580元。事发后，涉事餐馆老板解释称，店里的食材都是明码标价，秤具也准确，之所以4道菜收取顾客1500多元，主要原因是海鲜价格存在季节性价差。同样的海鲜不同的季节价格差别比较大，同样的花蟹便宜时30多块钱一斤，到店里加工完卖40到50块钱左右，但春节期间市场价就要140多块钱一斤。此次事件也引起了当地监管部门的注意。1月28日凌晨，北海市市场监管局发布对此事的调查处理情况：经调查，该店家存在支付出租车司机回扣招揽客人、未与消费者充分沟通即匆忙配菜下单、部分海鲜经烹饪后分量略少等问题。北海市市场监管局等相关部门已责令该店家停业整顿、限期整改并立案处罚。店家表示将向消费者致歉并退款。对涉事出租车司机，相关部门已责令出租车公司对其进行约谈、罚款和限期停运处罚。官方通报发出后，“北海4个菜1500块”事件仍在网络上持续发酵，继而还引发了春节期间其它“宰客”问题的曝光，旅游胜地三亚6只皮皮虾要700多元、500元的海鲜要收400元的加工费、一斤多的石斑鱼要价1000元、58元烩菜没有肉……大批消费者痛批餐饮宰客行为。小编认为，宰客事件不仅给消费者添堵，对于餐饮业的伤害也不可估量。尤其在当下这个特殊的节点，个别商家为了自己的收益而损害消费者，可能会让整个餐饮业蒙尘。
山西一景区要求餐馆公示牛肉面重量
获网友点赞
1月28日，有网友发布了一张山西忻州古城景区内的公示牌照片，照片中显示，一块名为“牛肉丸子面量化公示牌”上写着，牛肉丸子面内含面、3颗丸子、3片牛肉、香菜和汤等配料，含碗总重1190克。同时，还标明了面条、丸子、牛肉片、汤的重量。这样的一碗面价格为15元/碗。此外，公示牌内还有牛肉面的照片，以及景区的监督电话。随后，极目新闻记者也向该景区工作人员得到了求证，据工作人员所说，要求餐馆公示牛肉面重量是景区近年开展的量化公示工作。目前，景区完成量化工作的餐饮门店已经超过60家，整个量化工作也在逐步推进。据透露，该景区内有餐饮门店200余家。在餐饮门店的管理上，景区要求商户明码标价，合理定价。景区管理公司和店铺都有合约，一年一签，菜品的价格一年一报备，须在合同内写明。报备价格由景区衡量和评判，遇到物价上涨商户想提高价格，必须提前向公司报备。山西忻州古城景区的餐饮业量化公示，可谓让广大游客眼前一亮。在国内热门景点餐饮短斤少两、高价宰客事件频频登上热搜之时，山西忻州古城景区要求餐馆公示牛肉面重量的行为显得愈加难得。也由此网友称其为“业界的一股清流”，引发一众好评。像牛肉面量化之举，商家主动以“量清”接受大众监督，无疑给旅游餐饮发展带了一个好头。事实上，旅游餐饮并非一锤子的买卖，眼下，旅游市场和旅游餐饮已经迎来曙光，在旅游餐饮亟需提振消费、提振信心的关键节点，餐饮商家还需坚守初心，坚持餐饮经营的本质。
上门厨师供不应求
有人7天挣万元
据北京青年报报道，一位家政公司经理表示，年前招募的厨师都被早早预约，春节7天下来，每个厨师平均收益都能达万元以上。“今年年夜饭厨师的价格，已经从700元涨到了1500元左右，因为可以让顾客点菜，所以价格方面都是由厨师自己定，每次服务2-3个小时，做完就走，不管刷碗。”除了来自家政公司的上门厨师，还有些甚至来自于星级酒店。据了解，他们的价位从几百元到几千元不等，厨师会根据顾客的口味、需求上门烧制年夜饭，服务时间一般在2-3小时，还可以选择增加餐具清洗，厨房保洁等服务。有订购上门厨师服务的用户孙先生表示：“这个春节家里人感觉还是非常舒心的，省去了在厨房做饭收拾的时间，从各地回来的家人可以聊聊天打打麻将，沟通感情，这个钱花得很值得。”毋庸置疑，年夜饭在家里吃更有烟火气。现在人们希望既能在家吃好，也不用太辛苦，上门厨师这个新兴职位的出现则恰恰满足了人们的这些需求，未来或许还将释放更大市场活力。
长沙文和友海信店
春节期间排队超过4500桌
今年春节，热门旅游城市餐厅等位上千桌的夸张场景再现，其中，长沙文和友海信店春节期间排队超过4500桌更是冲上微博热搜。长沙文和友总经理孙平向媒体表示，每天排队的顾客都有3000人。长沙市民耿先生在接受媒体采访时表示，文和友多是游客去吃，翻台快，吃起来像“流水席”。针对春节假期长沙文和友排队吃不上饭这一热门事件，本地人也给出了回复。不少长沙当地网友表示，文和友实质上结合了很多长沙特色小吃和街景，参观、吃小吃都不错，但是正式吃饭需要取号，很多外地游客可能会认为取了号、排了队才能进去参观或者吃东西，有时候排队量很大，但实际上，大部分人逛完了也不会在里面吃，看似排队几千桌，但可能实际吃饭用不上那么久。作为近几年兴起的新晋“网红”顶流，超级文和友一直是舆论热议的焦点话题，其火爆程度也一度颠覆人们的常规认知。超级文和友也确实在一定程度上给线下业态带来了有益的启发和借鉴。如各种颜值出圈、商品品质出众的线下零售店的火爆，就说明了“超级文和友模式”的奏效。但也要注意：“网红容易长红难”，潮水过后，只有真正抓住了商业本质，抓住了消费者需求痛点的品牌才能尽享时代和机遇赋予的流量红利。
火锅店员工给顾客下跪
1月28日，一名网友拍摄的视频显示，1月27日，湖南常德市武陵区的重庆袁老四火锅常德总店内，一名服务员被逼在大堂里下跪向顾客道歉。视频中，火锅店的大堂中坐满了正在用餐的顾客，一名身穿黑色上衣男子突然向一桌顾客下跪，其举动令在场的顾客纷纷停下筷子观看。面对男子的下跪，该桌顾客中的一名女性顾客伸手指向下跪男子，并高声要求 “把你们经理叫来。”闻言，下跪男子称：“美女，我就是经理，我就是店长，我负责”并不断向对方道歉。男子身旁另有一名女性工作人员，曾多次试图拉起男子未果。
△图片来源：潇湘晨报
视频在网络上发酵后，不少网友表示，得饶人处且饶人，员工打工不易。也有网友认为，该名服务员向客人下跪应该是犯错担心受罚，属于个人行为，不明真相的看客们不宜对客人进行讨伐。1月28日，涉事门店一名工作人员表示，下跪的人是店里的服务员，目前服务员已经和涉事顾客达成和解，事情已经解决。至于产生纠纷的具体原因，她表示不方便透露。红餐网认为，无论事出何因，服务员和顾客之间都应该互相尊重，在此基础上再通过合理的方法解决问题。有错道歉、甚至做出实质性补偿都未尝不可。但采用极端的方式，无论对门店、对他人还是对自己来说，都有可能带来较坏的影响。
外卖小哥过年3天赚2695元
1月29日，“外卖小哥过年3天赚2695元”的新闻冲上了热搜。视频中，一位上海外卖小哥公开了自己过年期间的收入：从大年三十到初二的3天时间里，他的到手收入共计达到了2695元。 据了解，登上热搜的外卖员马俊来自黑龙江，在上海工作12年了。今年没能和家人团聚过年，马俊对此没有抱怨，也没有“卖惨”。视频中，马俊也详细介绍了自己春节在岗能拿到手的各种补贴，坦坦荡荡地“晒”收入。其表示，春节期间配送费高，每单还有各种补贴，这些收入中除了配送费以外，还有站点补贴、值班补贴和政府补贴等。
△图片来源：美团
该外卖小哥晒收入的走红，实际上也应证了这个春节餐饮外卖的火爆。美团外卖数据显示，今年春节假期期间，提供春节相关菜品的商家同比去年增长了37%，春节相关菜品外卖销量同比去年增长了71.23%。此外，今年春节期间，北京、西安、广州、重庆、上海成为春节外卖销量前五位的城市。餐饮线上消费的火热上扬，再次折射出中国餐饮市场的强大韧性。2023年，餐饮业有望迎来强势复苏。
CRE·2023第14届广州酒店餐饮业博览会暨粤港澳大湾区餐饮预制菜产业展
预制菜丨肉类冻品丨海鲜水产丨火锅食材用品丨复合调味料丨团餐
时间：2023年5月17-19日
地点：广州·广交会展馆B区
参展价格
标准展位： 9平方 12800元/个
空场地（特装）： 36平方 1300元/平方
咨询电话：
袁丹丹 18928864573
邓晓娣 13760776827
李 勇 15914254728
宋文芳 13697496960
周 森 18102605416
伍 易 13249168098
李珍秀 15622245251
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朱 平 15913112096
符 浩 15576691455
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