资本在企业发展生命周期中扮演着重要角色，恰当的资本化运作，为企业发展提供强大助力。而为何要资本化、去哪里资本化、如何资本化、资本化后做什么？是企业家们在资本化进程中必须要面临的问题。

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大赛道雪厚坡长

资本化初现曙光

长期而言，食品与餐饮相关行业具备较强的穿越周期和防御风险属性，多数细分赛道的企业都有相对较高且稳定的净资产回报率，亦不易受技术冲击，盈利稳定、现金流充沛；另一方面，中国的食品餐饮行业适逢消费需求多样化、规模持续扩大的变革时期，尽管线下商业受疫情冲击，但与其它赛道相比，仍是公认的拥有护城河的“好生意”。

全球来看，餐饮行业的头部企业拥有巨大的市值空间。在福布斯2020年全球最具价值的100个品牌排行榜中，餐饮企业占据4席，分别为麦当劳、星巴克、肯德基和汉堡王，其中麦当劳和星巴克的市值超过1,000亿美元。

食品及餐饮头部品牌的稀缺性，使其更易形成显著的竞争壁垒与估值溢价。福布斯2020年全球最具价值的100个品牌排行榜中，餐饮企业的2023年PE估值中位数为21.0倍，高于所有行业PE估值中位数15.7倍，餐饮企业PEG中位数为2.2倍，而所有行业PEG中位数仅为1.4倍。食品餐饮行业亟待更多后起之秀乘风而来、竞帆沧海。

从企业维度看，产业经营和资本运营作为企业密不可分的两种经营行为，共同助力企业做成、做大、做强、做久。

目前食品餐饮行业的资本化基础相对薄弱，谁能率先打通产业与资本的路径，谁就能在融资、品牌、商业网络、内部管理、人才吸引、合规发展等方面，获得更多的资本和资源，成功的概率自然就会更大。

从股东维度看，资本化过程能有效推动企业家从“势”、“道”、“术”的角度逐渐构建企业发展保障体系，实现企业家品牌与财富传承；

同时，资本化对于投资者来说具有重要意义，维护与投资者的良好关系，实现投资者与企业家的双赢局面，对于公司后续发展有着重要意义；此外，资本化能够为企业家管理团队提供更多的可操作性，有效激励企业内部团队，推动企业持续发展。

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资本助力，加速成长

企业发展的生命周期通常会经历初创、成长、发展、成熟和衰退/再次发展等阶段，在不同的时间，企业面临的问题、挑战和重点任务都不相同，因而对资本/资源、竞争/品牌、能力/要素和组织/人才的需求都各有差异。

由上表可见，资本是企业发展生命周期中的关键要素，产业经营和资本运营作为企业密不可分的两种经营行为，共同助力企业做成、做大、做强、做久。

1、提升企业品牌价值和市场影响力

在企业上市前的私募阶段，通过资本化引进外部资金和产业投资人，有助于企业在早期阶段获得充裕资金和协同资源以加速业务扩张和收入增长，这一时期是企业迅速积累自身实力、打造和树立品牌形象的绝佳机会。

在上市过程中，企业与投资人的深入交流、各项数据和信息的披露、研究员的关注和广泛覆盖将助力企业品牌形象的进一步提升，并快速扩大其市场影响力。

在上市之后，企业利用资本市场提供的资金、人力等优势，把握市场机遇，寻找第二曲线，恰当地运用产业并购整合等工具，从而不仅实现业务扩张和业绩发展，也显著利好于企业品牌价值的推广、市场地位的增强。

2、提升企业内控管理与合规运营水平

要发挥上市企业作为资本市场基石的重要作用，需要强化企业合规经营意识，打造治理有效、业绩突出、优势明显的上市公司。资本化助力企业不断完善自身合规建设，并发挥市场资本的优势将企业培育为同行标杆。

资本化对企业合规运营、高效治理的推动作用体现在各个阶段：上市前的私募过程、上市中的保荐工作及引入的专业投资机构、上市后的持续督导工作等都会引导公司不断提升治理水平、帮助公司持续规范运行，从而实现公司“高质量”发展。

具体而言：上市前的资本化过程为公司引入专业投资人，进行财务、法务等方面的尽职调查，另有派驻董事等举措，均能发挥规范公司治理、提升公司实力的作用。

上市环节中，企业面临多种证券市场监管规定，这些规定要求企业自身无重大违规历史，只有符合上市条件的企业才能成功上市并进行后续的资本运作。上市时和上市后的再融资过程中，公司在“产业政策”的引导下进行日常经营、业务转型、发展壮大等，从而在关乎国计民生的重大领域谋求进一步发展。

3、上市企业的信用背书能力

对于餐饮企业而言，上市不仅是扩大融资规模、获取资金的渠道，更是扩大企业影响力、增强信用背书能力的机会，上市企业相比非上市企业而言，拥有更多元的融资渠道，同时依靠信用背书能够享受更低的融资成本，这为企业募集资金、发展业务、转型升级等提供了保障。

股权融资

在首次公开发行时，资本市场可以为公司一次性筹措丰裕的现金，为其日常运营和业务发展提供资金支持。

例如，A股市场上，养元饮品（603156.SH）于2018年2月12日上市，首发募集资金总额为42.36亿元；洽洽食品（002557.SZ）于2011年3月2日上市，首发募集资金总额为20亿元。港股市场上，万洲国际（0288.HK）于2014年8月5日上市，首发募集资金总额为183.06亿元。

上市的新股发行为食品餐饮企业提供了充裕的资金流入，为企业规模扩张、品牌升级、数字化转型提供动力。

债权融资

在债券发行方面，上市企业可以利用的方式更多元、选择余地更广，一般公司债、一般中期票据、一般短期融资券、超短期融资债券、可转债等都可以为企业筹集资金、助力发展。

例如，洽洽食品曾发行的洽洽转债（128135.SZ）是可转债，发行期限6年，发行规模13.4亿元，票面利率为0.60%。绝味食品曾发行的绝味转债（113529.SH）也是可转债，发行期限6年，发行规模10.0亿元，票面利率为1.50%。

周黑鸭 1% CB20251105（40460.HK）是周黑鸭发行的5年期海外债，发行规模为15.5亿元，票面利率为1.00%。

上市企业的信用背书降低了企业债权融资的成本，相比非上市企业而言，资本化帮助上市企业在较短的时间内、用更合理的成本筹措资金、投入运营。

4、克服疫情影响，把握潜在机会

新冠肺炎疫情的爆发给零售餐饮、住宿旅游、生鲜物流等各个行业带来了前所未有的冲击，给宏观经济造成了深刻的影响。食品餐饮行业受人流、物流受限而遭遇了较大挑战，在应对疫情冲击、把握时代机遇的过程中，上市企业往往能借助资本市场的优势，实现更快、更高效的发展和新生，化危为机，逆势发展。

第一，上市企业具有较强的风险抵御能力。

对于餐饮企业而言，疫情极大地影响了其现金流，限制了企业的运营和发展，上市企业借助资本市场提供的平台，拥有多元化的融资渠道选择，由此改善了企业的资本结构，显著地增强了企业应对风险挑战的能力。

除了企业本身抵御风险能力增强之外，国家还出台多项优惠政策支持拟上市企业和已上市企业，为企业上市和发展提供助推器。

例如，为支持疫情防控和服务实体经济，资本市场各方勠力同心，积极行动。今年以来，沪深北三家证券交易所、中国证券登记结算有限责任公司等在内的一线监管服务机构相继发布费用减免等服务措施，助力实体经济渡过难关；并陆续推出有温度、有弹性的系列监管服务举措，为上市公司免费提供平台支持服务等。

第二，资本化为食品餐饮企业抓住市场机遇、实现逆势增长提供了经济基础和物质条件。

餐饮行业作为人员高度聚集的产业，在新冠肺炎疫情中受到了极大的冲击，加速了行业洗牌，这也是优秀企业整合赛道、创新升级、实现迭代的窗口期。

上市企业可以发挥资金、人力、渠道等各方面优势，把握市场动向，实现逆势增长，谋求高质量发展。

当然，资本化不是终点而是企业开始新征程的新起点，企业最重要还是以品牌与市场、组织与人才、全球化布局、数字化建设为抓手的企业内部发展夯实。

文章来源：餐饮O2O

CRE·2023第14届中国（广州）酒店餐饮业博览会暨粤港澳大湾区餐饮预制菜产业展

预制菜丨餐饮食材丨肉类冻品丨海鲜水产丨火锅食材用品丨餐饮调味料

时间：2023年5月17-19日

地点：广州·广交会展馆B区

参展价格

标准展位：              9平方         12800元/个

空场地（特装）：   36平方        1300元/平方

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