禁塑令一出，不少餐企都做出了反应，有点减少塑料吸管或者餐具的使用，有点不再免费提供一次性餐具，并象征性收钱。特别是麦当劳、星巴克对一次性餐具开始收费，这个是否违法呢？

从9月份开始，麦当劳就不提供免费的一次性餐具了。顾客如果需要则需要额外支付0.5元。

消费者对此议论纷纷。从环境保护角度出发者，认为应该减少塑料使用，支持；从成本角度思考者，发现餐具收费后餐品变相就提了价格，质疑。

它有没有错？

01、麦当劳对一次性餐具收费

9月15日起，深圳麦当劳就不再提供免费餐具，顾客如需使用叉子、勺子、筷子等餐具，要额外支付0.5元。在深圳市的麦当劳门店，显眼位置都张贴有相应告示。

△小程序点单上显示的界面

减塑，在垃圾分类逐步推行之后，变得更为引人注目。零售业、餐饮业因为使用量较大，一直是减塑的主力。

搜索资讯可以看到，早在今年六月，麦当劳中国就发布了环保措施，包装减少塑料的使用，同时逐步停用塑料吸管。

此后，北京、上海、广州、深圳的麦当劳餐厅在堂食和外卖领域率先实施。而根据麦当劳中国的计划，今年其他地方的餐厅，也将依照深圳麦当劳的方式施行。

当然，减塑并非只是麦当劳在行动，星巴克也推出了类似的做法。奈雪、喜茶等国内企业，都在逐步减少塑料的使用。其中，喜茶将杯套、热饮杯、热食纸袋和打包袋等，升级为了环保可降解材质，同时已经在全国门店推行纸吸管。

02、一次性餐具收费，

是否符合国家和地方规定？

此次麦当劳上热搜，很大一部分原因在于，一些消费者认为收费不合理。其中一些消费者认为，餐具收费了，餐品要相应降低费用。

我们首先要看一下，一次性塑料餐具收费是否合法。

今年1月，国家发展改革委、生态环境部《关于进一步加强塑料污染治理的意见》中，对于一次性餐具做了分阶段的限制，今年的任务是“全国范围餐饮行业禁止使用不可降解一次性塑料吸管；地级以上城市建成区、景区景点的餐饮堂食服务，禁止使用不可降解一次性塑料餐具。”

麦当劳此举，也与深圳市的规定有关。《深圳市生活垃圾分类管理条例》9月1日正式实施，10月正式开罚。

该条例第四十六条明确，“餐饮服务和餐饮配送服务提供者应当提示消费者合理消费，适量点餐，不得免费向消费者提供一次性筷子、叉子、汤匙等餐具。鼓励在餐饮配送服务中采用可以清洗消毒、重复使用的餐具，并提供回收服务。”

由此可以看出，如果麦当劳不收费，反而是涉嫌违法的。这跟历来执行的“限塑令”类似，在该条例中，零售业也不允许免费提供塑料袋。

从以上可以看出，麦当劳、星巴克等企业的规定，符合环保趋势、国家指导意见，也符合深圳市的要求。

03、让消费者接受，

餐企有没有更好方案？

可能是餐饮业太引人关注，超市塑料袋收费貌似就没有多少人提意见，也没有人要求超市降价。

既然有意见，就要想对策。起码短时间里，还需要引导消费者。

当然，零售业和餐饮是有不同的。比如去超市，自己可以携带环保袋子，避免使用塑料袋；但在餐饮行业，消费者无法每次外出就餐时都带着筷子、勺子、叉子。

比如，吃一杯冰淇淋，需要再另外买一只勺子吗？

南方都市报有一篇评论写道，“推动节能环保的成本不能全部转嫁给消费者，进而形成‘他环保，我买单’的局面。0.5元虽然不贵，但却关乎正当与合理。”

所以，必须使用餐具的餐品，简单粗暴地要求消费者额外付费购买餐具，可能并不是最完美的方案。

趋势不可逆，法规不可违。一次性餐具收费未来会在更多的地方施行，让消费者接受这样的方案，餐饮企业要花点心思。比如，不使用一次性餐具累积次数领礼品，比如搭配更环保的可降解的餐具，都可以考虑。

小结

不违反法律法规，并不都能被消费者接受，因为其中还有情感的因素。

电影《萨利机长》中，千钧一发之际，萨利机长将飞机迫降在了哈德逊河上，乘客得救，飞机报废。民众视其为大英雄，主管部门却要指控他，原因是他们通过电脑模拟得出结论，萨利机长完全可以把飞机迫降在临近的机场。

电脑结果是程序得出，不含情感；萨利机长是人，他会慌乱，也需要反应时间。

餐饮企业的每一个方案也同样如此。如今我们面对的是年轻的消费者，而且是想法多样、乐于分享、惯于发表意见的消费者。服务他们，配套的方案要更细心一些，才能激励他们参与。

但我们也相信，这是比以往更为进步的消费者，环境保护的紧迫性也被越来越多的人意识到。避免使用一次性餐具，慢慢将成为更广泛的共识。

来源：红餐网

CRE2021第十二届中国（广州）酒店餐饮业博览会

暨餐饮食材、水产冻品、肉类食品展览（CRE中国餐博会)

时间：2021年5月21-23日

地点：广州·广交会展馆C区

参展价格

标准展位：              9平方         12800元/个

空场地（特装）：   36平方        1300元/平方

咨询电话：

邓晓娣 13760776827

李   勇 15914254728

宋文芳 13697496960

周   森 18102605416

伍   易 13249168098

袁   斌 18301452759

李珍秀 15622245251

梁婉怡 15989198103

袁丹丹 18928864573

传真：020-34027210

更多行业资讯请登录：www.chcex.com  商务合作：020-82006397