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“传承技艺创新发展”
广东烧腊精英精品研修班 暨烧腊食材创新研发应用品鉴会 在CIE餐创饮擎 圆满结束 为传承岭南特有的传统烧腊工艺，促进烧腊烹饪创新与新技术的发展，挖掘培养更有优秀烧腊人才，推动烧腊品牌标准化、品牌化、数字化发展战略步伐，CIE餐创饮擎联合广东烹饪协会烧腊专业委员会于5月30日到31日在CIE餐创饮擎开展广东烧腊精英精品研修班暨烧腊食材创新研发应用品鉴会圆满结束。
广东烧腊精英精品研修班
鲍鱼烧鹅
黑松露叉烧
广东烧腊精英精品研修班的讲师团队由 广东烹饪协会烧腊专委会理事马如鉴老师、广东烹饪协会烧腊专委会理事江思华老师和极客厨房创始人何海辉老师共同讲授烧腊的技术理论+应用实操，每个菜品都配详细配方及操作步骤。
技术理论课堂
极客厨房创始人何海晖老师授课
广东烹饪协会烧腊专委会理事江思华老师授课
广东烹饪协会烧腊专委会理事马如鉴老师授课
应用实操课堂
课堂实操练习--课堂实操环节大师现场演绎了两道烧腊经典菜品，现场纠正了操作中的常见错误。
每个技术点都安排所有学员能够有实际操作机会；正所谓看过不如自己做过，让学员们从操作中掌握技术要点。课室晚上开放给所有学员参与次日课程准备工作及品鉴产品备料，提高了学员们的动手能力与更好地理解。
技术应用实例菜品演示--现场演示了烧腊经典及创意菜品创作方法，课后提供了菜品图片及制作配方。
每个技术讲解间都安排了对应的要点演示产品；真正做到了厨艺学习与品鉴双结合模式，让学员能够得到切实体验。
实战品鉴会--由老师们携所有学员，运用所学习的烹饪技术，实践于品鉴会。使所有学员了解学习如何分工合作运作一场定制品鉴会的准备、生产、出品及服务流程。结合实际、化繁为简、活学活用；实践是检验技术的唯一真理。
烧腊食材创新研发应用品鉴会
本次品鉴会极客厨房团队为大家精心准备了十多道创意菜品，分别甄选10种以上烧腊食材与酒饮搭配的极致盛宴，从观、闻、触、品、感五个方面来体验烹饪技艺与烹饪艺术的完美结合，除了美味，更是一场好食材的文化饕餮。
在开放式的厨房可以观赏大厨们精心准备菜品，还可以了解广东烧腊如何传承与创新、最受欢迎的潮流菜式、如何应用分子料理烹饪技术融入烧腊创新菜品，创造出令人惊喜的现代创意美食。极客厨房不止满足大家好奇的心，更满足大家挑剔的胃。
烧腊分享
广东烹饪协会烧腊专委会会长黄嘉东先生发言
国家中式烹饪技师、广东烹饪协会烧腊专委会理事、广州瑰丽酒店烧味厨师长江思华发言
国家中式烹饪师、广东烹饪协会烧腊专委会理事、从化天人山水大地艺术园厨师长马如鉴发言
极客厨房创始人、CIE餐创饮擎联合创始人何海晖老师发言
雪雁
通过规模化养殖、良种杂交、深加工技术等成为行业领军企业
吉林省雪雁食品科技有限公司总经理宋洪江发言
李锦记
家喻户晓的酱料王国
李锦记城市经理陈梦怡上台发言
日和牌
日和味业如何为餐饮行业提供优质、安全、好用、实惠的调味品
江门日和味业创始人伍齐笑女士
广州黔桂香料贸易有限公司
烧腊调味料一站式解决方案
广州黔桂香料贸易有限公司市场部经理李品发言
东莞市冰尚鲜食品有限公司
东莞市冰尚鲜食品有限公司董事长陈浪舟发言
佛山博曼厨房设备有限公司
劲恒专业烧腊设备为烧腊出品保驾护航
珍馐美馔
主办单位：广东烹饪协会烧腊专委会、广东省餐饮服务行业协会、广东省团餐配送行业协会主办，广州餐引擎企业管理有限公司、广州市浩联展览有限公司、广州极客厨房餐饮管理有限公司、广州餐驿供应链科技有限公司联合承办。 协办单位：雪雁 战略合作品牌：李锦记、日和、冰尚鲜、田心桑龙、黔桂、劲恒、智美云厨、百味 赞助单位：智红菇业、恒丰 商协会以及品牌餐企代表（以下排名不分先后）:广东烹饪协会烧腊专委会、九毛九、点都德、蔡澜点心、探鱼、大鸽饭、洲际酒店、烧鹅仔、蜀海、步步高、新劲风、老广记、东山小厨、一号私厨、多满分、中大餐饮、皇上皇、嘉明扬、特百味、恩博餐饮、御膳房、壹悦轩等 完美收官 期待未来携手更多美食爱好者共创生命新篇，更多精彩旅程，与您共鉴！
