传统菜清蒸桂花鱼、剁椒蒸鱼头，创意菜潮味桂花鱼饭、无骨鱼头汤、冬阴功大罗氏虾……3月4日，在广州市海珠区北岛创意园举办的“清新桂花鱼、泓海大头鱼王启动仪式暨清远山水系列农优品推介会”上，一道道以清远优质水产品为食材，经大厨精心烹饪，色香味俱全的菜品引得来访宾客纷纷食指大动。

广东省农业农村厅渔业发展处副处长刘乃安致辞

广东省团餐配送行业协会秘书长陈翔致辞

清新桂花鱼、泓海大头鱼王启动仪式

       为更好地推广农产品地理标志产品-清新桂花鱼，减少水产品流通环节，降低餐企采购成本，构建从“鱼塘到餐桌”的绿色产业链，打造清新桂花鱼、大头鱼王、大罗氏虾品牌，清远市清新区渔业加工流通协会、清远市农业企业家协会、佛山市顺锋渔联水产有限公司、清远市泓海渔业科技发展有限公司联合广东省餐饮服务行业协会、广东省团餐配送行业协会、CIE餐创饮擎、极客厨房、CRE中国餐博会共同举办了本次推介会。

       清远市泓海渔业科技发展有限公司周伟华总经理分享清新桂花鱼、泓海大头鱼王的故事，公司致力构建从“鱼塘到餐桌”的绿色产业链，打造清新桂花鱼、泓海大头鱼王、大罗氏虾品牌，帮助餐企降本增效！

       佛山市顺锋渔联水产有限公司总经理谭锐超分享顺锋渔联如何利用科技赋能，扎根民生，打通上中下游产业链、提供专业供应链解决方案、共建水产品品牌生态圈。

      广东省农业农村厅渔业发展处副处长刘乃安出席了活动。来自广东省渔业中心、珠江水产研究所、广东省农科院、华南农业大学、暨南大学、佛山市食品行业协会、清远市清新区农业农村局、阳春市农业农村局、怀集县农业农村局、清远市农业企业家协会、清远市清新区渔业加工流通协会、广东省水产流通与加工协会、九毛九、陶陶居、西贝、佬麻雀、流湘岁月、毋米粥、滋粥楼、朗豪酒店、宴江南、水煮鱼乡、湘语鱼头、鑫铭鲜、客鼎、海实利、千味源、洲际酒店、牛小灶、大湘社、鱼当家等政府单位、科研院校、行业协会、品牌连锁餐饮的代表，以及媒体记者等共160余名嘉宾参加了活动。

       品鉴会上，活动主办方还特别邀请了极客厨房创始人、CIE餐创引擎联合创始人何海晖作为主理人。运用分子料理技术联合演绎烹饪清新桂花鱼、泓海大头鱼王、大罗氏虾等水产品创意美食，现场解锁激动人心的美味秘籍。

部分菜品展示

       清新桂花鱼，国家地标农品，桂花鱼属于鲈形目鮨科鳜属。典型肉食性鱼类， 终生主要以活鱼和其他水生动物为食。该鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，为鱼中之佳品。

部分菜品展示

       泓海大头鱼，是泓海公司与海大集团、珠江水产研究所联合开发，采用生态生物自然发酵技术，经科学无抗养殖+15天的吊水瘦身，其生猛耐养，头大爽口、肉质鲜嫩，无泥腥味，是湘菜剁椒鱼头，粤菜砂锅焖鱼头、鱼头豆腐汤、顺德无骨鱼、海鲜大盘鱼、一鱼多吃等，北方传统菜肴 鱼头炖豆腐粉条等菜肴的极佳选择。

部分产品展示

      泓海大罗氏虾，是养殖在清新桂花鱼的鱼塘中，与桂花鱼共生长大，个头2-3两/只，最高可达5两/只，其肉质爽口弹牙，似龙虾更胜龙虾。泓海罗氏虾可以用多种方法烹制，水煮、清蒸、油淋、干煸、红烧等，是多种美味佳肴的上等原料。罗氏虾含有丰富的营养价值。据科学研究表明，每百克罗氏虾的虾肉里含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，是一种高蛋白、营养丰富的水产品。鲜食可烹调红焖大虾、 琵琶大虾、 盐焗罗氏虾、胡椒罗氏虾、芥末罗氏虾、芝士焗罗虾等。

       清远市泓海渔业科技发展有限公司与佛山市顺锋渔联水产有限公司，共同致力于构建从“鱼塘到餐桌”的绿色产业链，打造清新桂花鱼、泓海大头鱼王、大罗氏虾品牌，利用科技赋能，扎根民生，打通上中下游产业链、提供专业供应链解决方案、共建水产品牌生态圈，帮助餐企降本增效！未来双方将继续向产业品牌发展，牵头打造的清远山水黄骨鱼、清远连南稻田鱼、增城山水鲜鲩等特色品种也会陆续推出市场，敬请关注！