加拿大是世界上第三大谷饲牛肉出口国，也是世界上最大的牛肉和牛只出口国之一。

加拿大自然环境优越，为生产优质牛肉提供了得天独厚的有利条件。加拿大是世界上最大的谷物生产国之一，采用玉米、大麦和小麦饲养的牧牛，产出的加拿大牛肉油花丰富，肉质柔嫩且肉味浓郁，赢得万千肉食党的芳心。同时，加拿大也是国际公认的牧牛养殖的世界领导者。加拿大牧牛产业选取繁育最优秀的牛种及先进的牧牛养殖系统，孕育出优质、美味又安全的加拿大牛肉。

加拿大有着世界上极其严格的牛肉品质评级标准，参与评级的加拿大牛肉都必须满足每项质量特质要求，才能被评定为Canada A、Canada AA、Canada AAA和Canada Prime这四个最优等级，且任何缺陷都不可由其他特质代替，以确保为消费者提供始终一致的产品食用体验。

加拿大牛肉是世界上最安全的牛肉。加拿大全国性的牧牛识别跟踪系统，完善的动物疾病防御系统，以及针对整个牛肉生产供应链系统的监测，都致力于确保动物健康与食品安全。

研讨会中，首先由加拿大牛肉国际协会中国区代理总监许妍扬女士介绍了加拿大牛肉从产地到餐桌的质量保障体系，走近加拿大牛肉生产的源头，从产地优势、动物健康、食品安全、评级标准、牛肉品质等多方位了解加拿大牛肉的产品特点及品质优势。

本次研讨会邀请到极客厨房创始人、广东餐饮服务行业协会分子厨艺专委会执行主席、世界中餐名厨交流协会副理事长、全国分子厨艺烹饪大赛发起人何海晖老师现场展示加拿大牛肉分切技巧及烹饪演示。

何老师现场为大家演示了加拿大牛肉上脑部位的分切技巧，并分享了每个分切出来的部位在餐饮中的应用，甚至如何将边角料妥善利用，让在场的宾客纷纷热议惊叹。